Murmura Chivda

Von Ministry of Curry · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Puffreis sieben und Pulver sowie Schmutzpartikel entfernen.
2. Den Puffreis in einer breiten Pfanne in zwei Portionen bei mittlerer Hitze je 5 bis 7 Minuten rösten, bis er sich warm anfühlt.
3. Die Hälfte der Curryblätter grob hacken und zusammen mit den ganzen Blättern beiseitestellen.
4. Ingwer und grüne Chilis (ohne Stiele) in einer Mühle grob mahlen.
5. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Erdnüsse bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten leicht bräunlich braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssiges Öl in der Pfanne lassen.
6. Die Chana Dal in derselben Pfanne 3 bis 4 Minuten goldgelb rösten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Öl in der Pfanne lassen.
7. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Asafoetida und Senfkörner hinzufügen; sobald sie zu springen beginnen, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen.
8. Kurkuma, Sesam, Curryblätter, gemahlenen Ingwer und Chilis hinzufügen. 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze schwenken, ohne dass Chilis und Ingwer braun werden. Die Hitze ausschalten.
9. Diese Mischung mit dem gerösteten Puffreis, den Erdnüssen und der Chana Dal vermengen. Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig untermischen.
10. Die Chivda vollständig abkühlen lassen und dann in einem trockenen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 bis 4 Wochen aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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