Chivda de Murmura

De Ministry of Curry · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Tamiza el arroz inflado y desecha el polvo y las impurezas.
2. Tuesta el arroz inflado en una sartén ancha, en dos tandas, a fuego medio durante 5 a 7 minutos cada una, hasta que esté caliente al tacto.
3. Pica groseramente la mitad de las hojas de curry y reserva junto con las hojas enteras.
4. Muele gruesamente el jengibre y los chiles verdes (sin los tallos) en un molinillo.
5. Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén y fríe los cacahuetes a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Retíralos con una espumadera, dejando el aceite sobrante en la sartén.
6. Tuesta el chana dal en la misma sartén durante 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retíralo con una espumadera, dejando el aceite.
7. Añade el aceite restante a la sartén y caliéntalo. Agrega la asafétida y las semillas de mostaza; cuando empiecen a chisporrotear, baja el fuego al mínimo.
8. Añade la cúrcuma, los sésamos, las hojas de curry, el jengibre molido y los chiles. Saltea a fuego lento durante 1 a 2 minutos, sin dejar que los chiles y el jengibre se doren. Apaga el fuego.
9. Añade esta mezcla al arroz inflado tostado junto con los cacahuetes y el chana dal. Agrega la sal y el azúcar y mezcla con suavidad.
10. Deja que la chivda se enfríe por completo y guárdala en un recipiente hermético y seco a temperatura ambiente durante 3 a 4 semanas.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

Más recetas con

JengibreArrozCacahuete