Chivda Murmura | riz soufflé épicé

Par Ministry of Curry · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Tamiser le riz soufflé et jeter la poudre et les impuretés.
2. Faire griller le riz soufflé dans une grande poêle à feu moyen, en deux fois, 5 à 7 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher.
3. Hacher grossièrement la moitié des feuilles de curry et réserver avec les feuilles entières.
4. Broyer grossièrement le gingembre et les piments verts (queues retirées) dans un moulin.
5. Ajouter 2 c. à soupe d'huile dans la poêle et faire frire les cacahuètes à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les retirer à l'écumoire en laissant l'excédent d'huile dans la poêle.
6. Faire griller le chana dal dans la même poêle 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Le retirer à l'écumoire en laissant l'huile dans la poêle.
7. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et chauffer. Ajouter l'asafoetida et les graines de moutarde ; dès qu'elles commencent à sauter, baisser le feu au minimum.
8. Ajouter le curcuma, les graines de sésame, les feuilles de curry, le gingembre et les piments. Faire revenir à feu très doux 1 à 2 minutes, sans laisser brunir les piments ni le gingembre. Éteindre le feu.
9. Ajouter ce mélange au riz soufflé grillé avec les cacahuètes et le chana dal. Ajouter le sel et le sucre et mélanger délicatement.
10. Laisser le chivda refroidir complètement, puis le conserver dans un récipient hermétique et sec à température ambiante pendant 3 à 4 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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