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Murmura chivda | riso soffiato piccante
Ingredienti
- Murmura12 tazze
- Curry30
- Zenzero2 pollici
- Peperoncino4–6
- Olio4 cucchiai
- Arachide¾ tazze
- Lenticchie di chana · tostato½ tazze
- Asafetida¼ cucchiaini
- Seme di senape2 cucchiaini
- Seme di sesamo1 cucchiaio
- Curcuma · macinato1 cucchiaino
- Sale3 cucchiaini
- Zucchero3 cucchiaini
Preparazione
- Setacciare il riso soffiato ed eliminare polvere e impurità.
- Tostare il riso soffiato in una padella larga in due riprese, a fuoco medio, per 5–7 minuti ogni volta, finché è caldo al tatto.
- Tritare grossolanamente metà delle foglie di curry e metterle da parte insieme a quelle intere.
- Frullare grossolanamente lo zenzero e i peperoncini verdi (senza gambo) in un macinino.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella e friggere le arachidi a fuoco medio per 3–4 minuti, finché sono leggermente dorate. Toglierle con una schiumarola, lasciando l'olio in eccesso nella padella.
- Tostare il chana dal nella stessa padella per 3–4 minuti, finché è leggermente dorato. Toglierlo con una schiumarola, lasciando l'olio nella padella.
- Aggiungere l'olio rimanente nella padella e scaldarlo. Unire l'asafetida e i semi di senape; appena iniziano a scoppiettare, abbassare la fiamma al minimo.
- Aggiungere curcuma, semi di sesamo, foglie di curry, zenzero e peperoncini. Saltare a fuoco bassissimo per 1–2 minuti, senza far dorare peperoncini e zenzero. Spegnere il fuoco.
- Unire il composto al riso soffiato tostato, insieme alle arachidi e al chana dal. Aggiungere sale e zucchero e mescolare delicatamente.
- Far raffreddare completamente il chivda, poi conservarlo in un contenitore asciutto e ermetico a temperatura ambiente per 3–4 settimane.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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