Murmura Chivda

Por Ministry of Curry · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneire o arroz soprado e descarte qualquer pó ou sujeira.
2. Torre o arroz soprado em uma frigideira larga, em duas porções, em fogo médio por 5 a 7 minutos cada, até ficar quente ao toque.
3. Pique grosseiramente metade das folhas de curry e reserve junto com as folhas inteiras.
4. Moa grosseiramente o gengibre e as pimentas verdes (sem os talos) em um moedor.
5. Adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e frite os amendoins em fogo médio por 3 a 4 minutos, até dourarem levemente. Retire-os com uma escumadeira, deixando o excesso de óleo na frigideira.
6. Torre o chana dal na mesma frigideira por 3 a 4 minutos, até dourar levemente. Retire com uma escumadeira, deixando o óleo.
7. Adicione o óleo restante à frigideira e aqueça. Acrescente a asafétida e as sementes de mostarda; assim que começarem a estalar, reduza o fogo ao mínimo.
8. Adicione a cúrcuma, o gergelim, as folhas de curry, o gengibre moído e as pimentas. Refogue em fogo baixo por 1 a 2 minutos, sem deixar as pimentas e o gengibre dourarem. Desligue o fogo.
9. Adicione essa mistura ao arroz soprado torrado junto com os amendoins e o chana dal. Acrescente o sal e o açúcar e misture delicadamente.
10. Deixe a chivda esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético e seco, em temperatura ambiente, por 3 a 4 semanas.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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