Murmura Chivda｜辣味膨化米

作者：Ministry of Curry · 25 分钟

食材

步骤

1. 把炒米过筛，去除碎粉和杂质。
2. 用宽口平底锅中火分两批烘炒炒米，每批5–7分钟，直到摸上去发烫。
3. 把一半的咖喱叶切碎，与整片的叶子放在一起备用。
4. 把生姜和青辣椒（去梗）放入研磨杯中粗略磨碎。
5. 锅中加2汤匙油，中火炸花生3–4分钟，直至微微变黄。用漏勺捞出，锅中多余的油留着。
6. 在同一锅中炒鹰嘴豆仁（chana dal）3–4分钟，直至微微金黄。用漏勺捞出，油留在锅中。
7. 在锅中加入剩余的油加热。加入阿魏和芥菜籽，待籽粒开始爆裂后，把火调至最小。
8. 加入姜黄、芝麻、咖喱叶、磨碎的姜和辣椒，小火翻炒1–2分钟，注意不要让辣椒和姜变焦。关火。
9. 把这些料倒入炒米中，连同花生和鹰嘴豆仁一起，加入盐和糖轻轻拌匀。
10. 让香料炒米完全放凉，然后放入干燥、密封的容器中，室温保存3–4周。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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