蒸寿司（Mushizushi）食谱 | 日本料理入门 101

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 将干香菇用1杯水浸泡15分钟，或泡至变软。挤干多余水分，保留浸泡汤汁，然后将香菇切成极薄的片。
2. 将1/4杯香菇浸泡汁倒入锅中，加入香菇片、1/2汤匙糖、1/2汤匙酱油和1汤匙味醂。中小火煮至汤汁几乎收干，放置一旁。
3. 将胡萝卜和竹笋切成薄片。将1/2杯保留的香菇汤汁倒入另一锅中，加入蔬菜、1汤匙糖、1汤匙酱油和1汤匙味醂，中小火煮至汤汁几乎收干，放置一旁。
4. 在小碗中将4汤匙米醋、1.5汤匙糖和1/4茶匙盐搅拌至糖溶化。将其拌入大碗中的4杯热米饭里，再拌入煮好的胡萝卜和竹笋。
5. 烧开加了一小撮盐的水，将荷兰豆煮30秒，过凉后切薄片。在同一锅水中煮1分钟去壳去虾线的虾仁，过凉后对半切开。
6. 准备金糸蛋（蛋皮丝）。
7. 将米饭分装到4个碗中，每碗上面铺上蛋丝。蒸笼蒸15分钟。
8. 用虾仁、荷兰豆和香菇装饰，趁热食用。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋米饭胡萝卜蘑菇虾香菇荷兰豆竹笋