Biryani aux champignons - Riz épicé aux champignons en une seule casserole

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz et faites-le tremper pendant que vous préparez les légumes.
2. Chauffez l'huile dans une poêle ou un autocuiseur (mode sauté sur un Instant Pot). Ajoutez la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé et le shahi jeera.
3. Quand les épices grésillent, ajoutez l'oignon et le piment vert et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Incorporez la pâte d'ail et de gingembre et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
4. Ajoutez les tomates hachées, le curcuma et le sel, et faites sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent et se défassent.
5. Incorporez le piment rouge en poudre, le garam masala, la menthe et la coriandre, puis faites sauter environ 1 minute sans brûler. Versez le yaourt ou le lait de coco et mélangez bien.
6. Ajoutez les champignons et faites revenir 2 à 3 minutes.
7. Égouttez complètement le riz, ajoutez-le dans la casserole, incorporez le sel et versez l'eau. Goûtez et ajustez le sel.
8. Instant Pot : appuyez sur Annuler, puis sur PRESSURE COOK (haute pression) et réglez la minuterie sur 5 minutes. Quand l'appareil bipe, attendez 5 minutes, puis relâchez la pression en tournant la valve de fermeture à ouverture.
9. Autocuiseur à pression sur cuisinière : cuisez 1 sifflement à feu moyen et laissez la pression tomber naturellement.
10. Sans autocuiseur : portez l'eau à ébullition vive, baissez à feu doux, couvrez et cuisez jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit et que l'eau soit absorbée.
11. Laissez reposer le biryani 4 à 5 minutes, puis égrenez doucement à la fourchette. Garnissez de coriandre et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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