Empty My Fridge
Pilz-Kichererbsen-Suppe
Zutaten
- Onion · gehackt½ Tassen
- Garlic4 Zehen
- Mushroom · in Scheiben geschnitten1 Tasse
- Ginger1–2 TL
- Carrot · gehackt½ Tassen
- Chickpea · gekocht½ Tassen
- Cumin¼ TL
- Black pepper½ TL
- White pepper¼ TL
- Cinnamon¼ TL
- Cayenne pepper¼ TL
- Soy sauce2 TL
- Rice wine vinegar2 TL
- Sugar1–1 ½ TL
- Brühe2 Tassen
- Spinach1 Tasse
- Salt½ TL
- Cornstarch
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel fast glasig ist.
- Pilze hinzufügen und etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun werden.
- Ingwer und Karotte hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
- Kichererbsen und Gewürze hinzufügen und 2 Minuten garen.
- Sojasauce, Essig, Zucker, Brühe und Wasser hinzufügen. Teilweise abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack salzen.
- Spinat unterrühren und 2 Minuten garen. Abschmecken und Salz, Süße, Säure und Schärfe anpassen.
- Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Für eine dickere Suppe 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, in den letzten 5 Minuten in die Suppe rühren und aufkochen lassen.
- Mit frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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