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Sopa De Champiñones Y Garbanzos
Ingredientes
- Onion · picado½ tazas
- Garlic4 dientes
- Mushroom · en rodajas1 taza
- Ginger1–2 cdtas.
- Carrot · picado½ tazas
- Garbanzo · cocido½ tazas
- Cumin¼ cdtas.
- Black pepper½ cdtas.
- White pepper¼ cdtas.
- Cinnamon¼ cdtas.
- Cayenne pepper¼ cdtas.
- Soy sauce2 cdtas.
- Rice wine vinegar2 cdtas.
- Sugar1–1 ½ cdtas.
- Caldo2 tazas
- Spinach1 taza
- Salt½ cdtas.
- Cornstarch
Preparación
- Caliente el aceite en un cazo a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y cocine unos 3 minutos, hasta que la cebolla casi esté transparente, removiendo de vez en cuando.
- Añada los champiñones y cocine unos 3 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
- Añada el jengibre y la zanahoria, y cocine 1 minuto.
- Añada los garbanzos y las especias, y cocine 2 minutos.
- Añada la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el caldo y el agua. Tape parcialmente y cueza a fuego lento durante 15 minutos. Salpimiente al gusto.
- Incorpore las espinacas y cocine 2 minutos. Pruebe y ajuste la sal, el dulzor, la acidez y el picante.
- Baje el fuego a medio-bajo y cueza 10 minutos más.
- Para espesar la sopa, mezcle 2 cucharaditas de maizena con 2 cucharadas de agua, añádala a la sopa en los últimos 5 minutos y deje que hierva.
- Decore con hierbas frescas o cebolleta y sirva caliente.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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