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Soupe Aux Champignons Et Pois Chiches
Ingrédients
- Oignon · haché½ tasse
- Ail4 gousses
- Champignon · tranché1 tasse
- Gingembre1–2 c. à c.
- Carotte · haché½ tasse
- Pois chiche · cuit½ tasse
- Cumin¼ c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Cannelle¼ c. à c.
- Poivre de Cayenne¼ c. à c.
- Sauce de soja2 c. à c.
- Vinaigre de vin de riz2 c. à c.
- Sucre1–1 ½ c. à c.
- Bouillon2 tasses
- Épinards1 tasse
- Sel½ c. à c.
- Fécule de maïs
Étapes
- Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel, puis faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne presque translucide, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les champignons et faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez le gingembre et la carotte et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les pois chiches et les épices et faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le bouillon et l'eau. Couvrez à moitié et laissez mijoter 15 minutes. Salez au goût.
- Incorporez les épinards et faites cuire 2 minutes. Goûtez et ajustez le sel, le sucré, l'acidité et le piquant.
- Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes de plus.
- Pour un potage plus épais, mélangez 2 c. à café de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, incorporez au potage pendant les 5 dernières minutes, puis portez à ébullition.
- Décorez de fines herbes fraîches ou de ciboules et servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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