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Zuppa Di Funghi E Ceci
Ingredienti
- Cipolle · tritato½ tazze
- Aglio4 spicchi
- Fungo · affettato1 tazza
- Zenzero1–2 cucchiaini
- Carota · tritato½ tazze
- Ceci · cotto½ tazze
- Cumino¼ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Cannella¼ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Aceto di vino di riso2 cucchiaini
- Zucchero1–1 ½ cucchiaini
- Brodo2 tazze
- Spinaci1 tazza
- Sale½ cucchiaini
- Amido di mais
Preparazione
- Scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale e cuocete circa 3 minuti, finché la cipolla non diventa quasi trasparente, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete i funghi e cuocete circa 3 minuti, finché non iniziano a dorarsi.
- Aggiungete lo zenzero e la carota e cuocete per 1 minuto.
- Aggiungete i ceci e le spezie e cuocete per 2 minuti.
- Aggiungete la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, il brodo e l'acqua. Coprite parzialmente e fate sobbollire per 15 minuti. Regolate di sale a piacere.
- Unite gli spinaci e cuocete per 2 minuti. Assaggiate e regolate sale, dolcezza, acidità e piccantezza.
- Abbassate il fuoco a medio-basso e fate sobbollire per altri 10 minuti.
- Per una zuppa più densa, mescolate 2 cucchiaini di amido di mais con 2 cucchiai d'acqua, versate nella zuppa negli ultimi 5 minuti e portate a ebollizione.
- Guarnite con erbe aromatiche fresche o cipollotti e servite caldo.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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