Empty My Fridge
Sopa De Cogumelos E Grão-De-Bico
Ingredientes
- Onion · picado½ xícara
- Garlic4 dentes
- Mushroom · fatiado1 xícara
- Ginger1–2 colheres de chá
- Carrot · picado½ xícara
- Chickpea · cozido½ xícara
- Cumin¼ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- White pepper¼ colher de chá
- Cinnamon¼ colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá
- Molho shoyu2 colheres de chá
- Rice wine vinegar2 colheres de chá
- Sugar1–1 ½ colher de chá
- Caldo2 xícaras
- Spinach1 xícara
- Salt½ colher de chá
- Cornstarch
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho e uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar quase transparente, mexendo de vez em quando.
- Acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos, até começarem a dourar.
- Acrescente o gengibre e a cenoura e cozinhe por 1 minuto.
- Acrescente o grão-de-bico e os temperos e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o caldo e a água. Tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Misture os espinafres e cozinhe por 2 minutos. Prove e ajuste o sal, a doçura, a acidez e o picante.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10 minutos.
- Para engrossar a sopa, misture 2 colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água, acrescente à sopa nos últimos 5 minutos e deixe ferver.
- Decore com ervas frescas ou cebolinha e sirva quente.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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