Curry de champignons (style indien)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les noix de cajou dans 1/4 tasse d'eau chaude et mixez-les jusqu'à obtenir une crème lisse (sautez cette étape pour une version sans noix).
2. Chauffez l'huile ou le ghee dans une poêle, ajoutez les épices entières, puis les oignons, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 9 à 10 minutes.
3. Ajoutez le gingembre et l'ail, faites revenir une minute, puis versez 2 cuillères à soupe d'eau pour déglacer la poêle.
4. Incorporez le piment rouge en poudre, la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma, le sel et le garam masala.
5. Ajoutez la purée de tomates et laissez réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe et dégage un arôme.
6. Ajoutez la purée de cajou et l'eau chaude (ou le lait de coco). Mélangez bien, portez à ébullition vive à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les oignons soient tendres et la sauce épaisse.
7. Faites sauter les champignons tranchés ou en quartiers dans 1/2 cuillère à soupe de ghee pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez-les au curry épais.
8. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres, en ajoutant un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
9. Incorporez les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), puis rectifiez avec du sel ou du garam masala. Si le curry est trop acide, ajoutez un peu de sucre ou de sirop d'érable. Ajoutez la crème épaisse ici si vous l'utilisez.
10. Arrosez de jus de citron et parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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