Doria ai funghi (キノコとインゲンのドリア)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Imburrate una pirofila da 25 cm con circa 1 cucchiaino di burro. Posizionate la griglia al centro e preriscaldate il forno a 260 °C (500 °F).
2. Portate a bollore una pentola capiente di acqua salata e aggiungete i 180 g di fagiolini.
3. Riportate l'acqua a ebollizione per sbollentare i fagiolini. Scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda finché sono maneggevoli.
4. Eliminate le estremità e tagliate i fagiolini a pezzi da circa 4 cm.
5. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Fate saltare 100 g di cipolla, 120 g di champignon, 100 g di shimeji e 1 cucchiaino di sale per 6-7 minuti, finché i funghi iniziano a caramellarsi. Trasferite in una ciotola.
6. Aggiungete in padella il cucchiaio di burro rimasto e i 25 g di farina. Cuocete il roux finché non ci sono grumi, senza farlo colorire.
7. Abbassate il fuoco e versate subito i 360 ml (1 1/2 tazze) di latte. Mescolate energicamente finché non restano grumi di roux.
8. Alzate il fuoco a medio e portate la besciamella a ebollizione per addensarla. Aggiungete funghi e fagiolini e mescolate.
9. Distribuite uniformemente 350 g di riso cotto sul fondo della pirofila imburrata. Versate sopra la besciamella con funghi e fagiolini.
10. Coprite in modo uniforme con 100 g di Gruyère e mozzarella grattugiati. Infornate per circa 15-20 minuti, finché la besciamella bolle e il formaggio è dorato. Guarnite con le cipolle fritte e servite.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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