Empty My Fridge
Cogumelos no molho de pimenta e alho com arroz de cebola na manteiga
Ingredientes
- Butter35 g + 2 colheres de sopa + 2–3 colheres de sopa
- Refined flour35 g
- Stock cube1 no
- Celery1 colher de sopa
- Hot sauce1 colher de sopa
- Garlic · pasta3 colheres de sopa
- Dark soy sauce1 colher de sopa
- Sugar1 ½ colher de sopa
- Black pepper1 colher de chá
- Salta pinch
- Button mushroom350 g
- Chili pepper2 nos
- Cilantroa handful
- Onion
- Óleo1 colher de chá
- Rice · cozido4 xícaras
Modo de preparo
- Derreta 35 g de manteiga em uma frigideira funda em fogo baixo e continue cozinhando em fogo mínimo até ficar marrom e com aroma de noz, sem pressa.
- Misture 35 g de farinha de trigo refinada e cozinhe em fogo baixo por 4–5 minutos, mexendo sem parar, até ficar com aroma de noz.
- Acrescente aos poucos 500 ml de água, batendo sem parar para não formar grumos. Quando estiver liso, misture o restante da água. Se formarem grumos, coe o molho.
- Adicione o caldo em cubo esmagado, o aipo picado, 1 colher (sopa) de molho de pimenta verde, 1 colher (sopa) de pasta de alho, 1 colher (sopa) de molho de soja escuro, 1,5 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta recém-moída e sal. Cozinhe em fogo baixo por 7–8 minutos, até cobrir a colher. Prove e ajuste o tempero.
- Reserve o molho. Limpe os cogumelos grandes e corte-os em quatro, ou os pequenos ao meio, tomando cuidado para não cortá-los muito pequenos.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto. Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga até ficar quente, acrescente 2 colheres (sopa) de alho picado e 2 pimentas verdes picadas finamente, e refogue por alguns segundos.
- Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto até dourarem.
- Volte o molho ao fogo, acrescente os cogumelos e cozinhe juntos por 2–3 minutos. Misture a coentro picado.
- Para o arroz, corte 2 cebolas médias ao meio, fatie em pedaços grossos e separe as camadas com as mãos.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione 2–3 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (chá) de óleo até a manteiga ficar quente. Acrescente as cebolas com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo com frequência, até dourarem levemente e caramelizarem.
- Adicione 4 xícaras de arroz cozido, um punhado de coentro picado e uma pitada de sal. Misture bem para envolver e ajuste o sal a gosto.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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