Pilz-Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2. Die roten Linsen waschen, in einen Topf mit 2 Tassen Wasser geben und bei mittlerer Hitze 11 bis 13 Minuten bissfest kochen. Einmal umrühren, damit sie gleichmäßig garen. Nur abgießen, wenn noch viel Wasser übrig ist, dann beiseitestellen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Öl hineingeben und dann Knoblauch, Zwiebel und eine gute Prise Salz zugeben. Etwa 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird, zwischendurch ab und zu einen Schluck Wasser dazugeben.
4. Tomatenmark und Wein (oder Balsamico-Essig) einrühren und 1 Minute mitbraten, damit das Tomatenmark röstet.
5. Pilze, Karotten, Kräuter und eine gute Prise Salz hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten garen, einmal umrühren und bei Bedarf einen Schluck Wasser dazugeben.
6. Tomatensauce oder Marinara, Hefeflocken, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken unterrühren. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln. Bei gewürfelten Tomaten die Kräuter verdoppeln und stattdessen 10 bis 15 Minuten köcheln lassen; große Tomatenstücke dabei zerdrücken.
7. Die gekochten Linsen unterheben. Ist die Soße nicht tomatig genug, 1 weiteren Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten garen, dann abschmecken und nachwürzen. Bei zu dicker Soße etwas Wasser zugeben.
8. Zugedeckt die Hitze auf niedrig stellen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Mit frischem Basilikum und veganem Parmesan garnieren und über die Spaghetti servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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