Bolognaise aux champignons et lentilles avec spaghetti

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les spaghettis selon le mode d'emploi sur le paquet, puis égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mettez-les de côté.
2. Rincez les lentilles corail, mettez-les dans une casserole avec 2 tasses d'eau et faites cuire à feu moyen 11 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant une fois pour une cuisson uniforme. Égouttez seulement s'il reste beaucoup d'eau, puis réservez.
3. Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile, puis l'ail, l'oignon et une bonne pincée de sel. Faites cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, en ajoutant de temps en temps un filet d'eau.
4. Incorporez la purée de tomate et le vin (ou le vinaigre balsamique), et faites cuire 1 minute pour torréfier la purée.
5. Ajoutez les champignons, les carottes, les herbes et une bonne pincée de sel. Couvrez et faites cuire 5 minutes, en remuant une fois et en ajoutant un filet d'eau si nécessaire.
6. Ajoutez la sauce marinara ou la sauce tomate, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre noir et les flocons de piment. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. Si vous utilisez des tomates en dés, doublez les herbes et laissez mijoter 10 à 15 minutes à la place, en écrasant les gros morceaux de tomate.
7. Incorporez les lentilles cuites. Si la sauce manque de goût tomaté, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de purée de tomate. Faites cuire 5 minutes, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez de l'eau si la sauce est trop épaisse.
8. Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter encore 5 minutes.
9. Garnissez de basilic frais et de parmesan végétal, et servez sur les spaghettis.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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