Ragù di funghi e lenticchie con spaghetti

Name: Ragù di funghi e lenticchie con spaghetti
Total time: 45 min
Ingredients: 8 oz Spaghetti; ½ tazze Lenticchia rossa; 2 cucchiaini Olio d'oliva; ½ Cipolle; 4 spicchi Aglio; 1–2 cucchiai Pasta di pomodoro; ¼ tazze Vino rosso; 4 oz Fungo; ¼–½ tazze Carota, grattugiato; ¾ cucchiaini Origano, essiccato; 1 cucchiaino Basilico, essiccato; ¼ cucchiaini Salvia; ¼ cucchiaini Polvere di cipolla; 18–20 oz Marinara a basso contenuto di sodio; 2 cucchiaini Lievito nutrizionale; ½ cucchiaini Sale; Fiocchi di peperoncino, in fiocchi

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Spaghetti8 oz
Lenticchia rossa½ tazze
Olio d'oliva2 cucchiaini
Cipolle½
Aglio4 spicchi
Pasta di pomodoro1–2 cucchiai
Vino rosso¼ tazze
Fungo4 oz
Carota · grattugiato¼–½ tazze
Origano · essiccato¾ cucchiaini
Basilico · essiccato1 cucchiaino
Salvia¼ cucchiaini
Polvere di cipolla¼ cucchiaini
Marinara a basso contenuto di sodio18–20 oz
Lievito nutrizionale2 cucchiaini
Sale½ cucchiaini
Fiocchi di peperoncino · in fiocchi

Preparazione

Cuocete gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolateli, sciacquateli con acqua fredda e mettete da parte.
Sciacquate le lenticchie rosse, mettetele in una pentola con 2 tazze d'acqua e cuocete a fuoco medio per 11-13 minuti, finché sono al dente, mescolando una volta per una cottura uniforme. Scolate solo se c'è molta acqua, poi mettete da parte.
Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete l'olio, poi l'aglio, la cipolla e una bella presa di sale. Cuocete per circa 4 minuti, finché la cipolla diventa traslucida, aggiungendo ogni tanto un goccio d'acqua.
Unite il concentrato di pomodoro e il vino (o l'aceto balsamico) e cuocete per 1 minuto per tostare il concentrato.
Aggiungete i funghi, le carote, le erbe e una generosa presa di sale. Coprite e cuocete per 5 minuti, mescolando una volta e aggiungendo un goccio d'acqua se serve.
Incorporate la salsa marinara o la passata di pomodoro, il lievito alimentare, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 5 minuti. Se usate pomodori a dadini, raddoppiate le erbe e fate sobbollire per 10-15 minuti, schiacciando i pezzi grandi di pomodoro.
Unite le lenticchie cotte. Se il sugo non sa abbastanza di pomodoro, aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete per 5 minuti, poi assaggiate e regolate di sale. Aggiungete acqua se è troppo denso.
Coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per altri 5 minuti.
Guarnite con basilico fresco e parmigiano vegano e servite sopra gli spaghetti.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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