Bolonhesa de cogumelos e lentilha com espaguete

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, escorra, enxágue em água fria e reserve.
2. Lave as lentilhas vermelhas, escorra e coloque em uma panela com 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 11 a 13 minutos, até ficarem al dente, mexendo uma vez para cozinhar uniformemente. Escorra apenas se sobrar muita água e reserve.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque o óleo e, quando estiver quente, adicione o alho, a cebola e uma boa pitada de sal. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até a cebola ficar translúcida, acrescentando um pouco de água de vez em quando.
4. Misture a extrato de tomate e o vinho (ou o vinagre balsâmico) e cozinhe por 1 minuto para dourar o extrato.
5. Adicione os cogumelos, as cenouras, as ervas e uma boa pitada de sal. Tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo uma vez e acrescentando um pouco de água se precisar.
6. Misture o molho marinara ou o molho de tomate, o levedo nutricional, o sal, a pimenta-do-reino preta e as pimentas em flocos. Leve ao ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Se usar tomate em cubos, dobre as ervas e cozinhe por 10 a 15 minutos, amassando os pedaços grandes de tomate.
7. Incorpore as lentilhas cozidas. Se o molho não estiver com sabor de tomate suficiente, adicione mais 1 colher de sopa de extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, prove e ajuste o tempero. Se o molho estiver grosso demais, acrescente água.
8. Tampe, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 5 minutos.
9. Finalize com manjericão fresco e parmesão vegano e sirva sobre o espaguete.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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