Manchurian mit Champignons

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Champignons auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit sie im Öl nicht spritzen.
2. Speisestärke, Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver in einer Schüssel mischen. 60 ml (1/4 Tasse) Wasser hinzugießen und zu einem fließfähigen Teig verrühren; nach und nach einen Esslöffel Wasser mehr hinzufügen, bis er mäßig dick ist.
3. Frittieröl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, je nach Pfanne etwa 60 bis 120 ml (1/4 bis 1/2 Tasse) verwenden.
4. Champignons waschen, vollständig trocken tupfen und etwas dick aufschneiden.
5. Das Öl testen, indem man etwas Teig hineinfallen lässt: Es ist bereit, wenn der Teig aufsteigt, ohne zu bräunen. Die Champignons erst hinzufügen, wenn das Öl fast heiß ist.
6. Die Champignonscheiben gut im Teig wenden und einzeln ins Öl gleiten lassen.
7. Bei mittelhoher Hitze einige Minuten ungestört frittieren, dabei oft wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Die frittierten Champignons in einem Edelstahlsieb abtropfen lassen.
9. Für die Soße: 1 Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten, dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und 1–2 Minuten braten.
10. Paprika hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
11. Sojasauce und Tomatensauce hineingießen. Die Speisestärke-Mischung (1 TL Speisestärke mit 120 ml (1/2 Tasse) Wasser verrührt) unterrühren und in die Pfanne geben. Gut verrühren und zu einer Soße köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
12. Die Hitze auf mittel reduzieren und 3/4 bis 1 TL Zucker sowie etwas Salz hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Bei Bedarf Pfeffer und Essig hinzufügen.
13. Die Soße eindicken lassen, dann die Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen. Die heißen Champignons nicht in die Soße geben.
14. Die frittierten Champignons hinzufügen und gut in der Soße wenden. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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