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Receta de manchurian de champiñones
Ingredientes
- Button mushroom200 g
- Flour7 cdas. + 1 cdta.
- Black pepper · polvo½ cdtas.
- Chili powder½ cdtas.
- Salt¼ cdtas.
- Aceite1 cda.
- Garlic½–¾ cdas.
- Ginger½–¾ cdas.
- Scallion6 cdas.
- Bell pepper¼–½ tazas
- Tamari1 ½ cdas.
- Tomato sauce2 cdas.
- Sugar¾–1 cdta.
- Vinegar½–¾ cdtas.
Preparación
- Deja que los champiñones alcancen la temperatura ambiente para que no salpiquen en el aceite.
- Mezcla la maicena, la harina de trigo común, la sal, la pimienta negra y el chile en polvo en un bol. Vierte 60 ml (1/4 de taza) de agua y mezcla hasta obtener un rebozado fluido, añadiendo más agua una cucharada cada vez hasta que quede moderadamente espeso.
- Calienta el aceite para freír en una sartén honda a fuego medio, usando unos 60 a 120 ml (1/4 a 1/2 taza) según la sartén.
- Lava los champiñones, sécalos bien con papel de cocina y córtalos en láminas algo gruesas.
- Prueba el aceite dejando caer un poco de rebozado: está listo cuando el rebozado sube sin dorarse. Añade los champiñones solo cuando el aceite esté casi caliente.
- Cubre bien las láminas de champiñón con el rebozado y deslízalas en el aceite una a una.
- Fríe a fuego medio-alto sin moverlas durante unos minutos, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre los champiñones fritos en un colador de acero.
- Para la salsa: calienta 1 cucharada de aceite en una sartén ancha a fuego alto. Añade el ajo y el jengibre y sofríe 1 minuto; después añade la parte blanca de la cebolleta y fríe 1-2 minutos.
- Añade el pimiento y sofríe otro minuto.
- Vierte la salsa de soja y la salsa de tomate. Remueve la mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena disuelta en 120 ml (1/2 taza) de agua) y añádela a la sartén. Mezcla bien y cocina hasta que espese, añadiendo más agua si hace falta.
- Baja el fuego a medio y añade 3/4 a 1 cucharadita de azúcar y un poco de sal. Remueve y prueba. Añade pimienta y vinagre si hace falta.
- Deja que la salsa espese, luego apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. No añadas los champiñones calientes a la salsa.
- Añade los champiñones fritos y cúbrelos bien con la salsa. Decora con la parte verde de la cebolleta.
Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.
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