Recette de champignons manchurian | Recette indo-chinoise de champignons manchurian

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Laisser les champignons revenir à température ambiante pour éviter les projections d'huile.
2. Dans un bol, mélanger la maïzena, la farine, le sel, le poivre noir et le piment en poudre. Verser 1/4 de tasse d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide, en ajoutant de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à une consistance moyennement épaisse.
3. Chauffer à feu moyen l'huile de friture dans une poêle profonde, en comptant environ 1/4 à 1/2 tasse d'huile selon la taille de la poêle.
4. Rincer les champignons, les sécher soigneusement et les couper en tranches assez épaisses.
5. Tester l'huile en y déposant un peu de pâte : elle est prête lorsque la pâte remonte sans brunir. N'ajouter les champignons que lorsque l'huile est presque chaude.
6. Enrober généreusement les tranches de pâte, puis les glisser une à une dans l'huile.
7. Faire frire à feu moyen-vif sans les déranger pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Égoutter les champignons frits dans une passoire en inox.
9. Pour la sauce : chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter 1 minute, puis ajouter la partie blanche des oignons verts et faire revenir 1 à 2 minutes.
10. Ajouter le poivron et faire sauter encore 1 minute.
11. Verser la sauce soja et le ketchup. Remuer la solution de maïzena (1 cuillère à café de maïzena délayée dans 1/2 tasse d'eau) et la verser dans la poêle. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
12. Réduire le feu à moyen et ajouter 3/4 à 1 cuillère à café de sucre et un peu de sel. Remuer et goûter. Ajouter du poivre et du vinaigre si besoin.
13. Laisser la sauce épaissir, puis éteindre le feu et laisser tiédir. Ne pas ajouter les champignons chauds à la sauce.
14. Ajouter les champignons frits et bien les enrober de sauce. Garnir de la partie verte des oignons verts.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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