Mushroom Matar Masala

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grünen Chili mit einigen Esslöffeln Wasser zu einem Püree mixen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Püree hineingeben. 5 bis 7 Minuten garen und ab und zu umrühren, bis der Geruch nach rohen Zwiebeln verschwunden ist. (Alternativ Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken, in das Öl geben und 5 bis 6 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig ist.)
3. Inzwischen Tomaten und Cashewkerne im selben Mixer in zwei Durchgängen à 1 Minute glatt pürieren, bei Bedarf einige Esslöffel Wasser zugeben. Ziel ist ein dickes Tomatenpüree.
4. Das Tomatenpüree, Garam Masala, Paprika und Bockshornklee in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Pilze, Kichererbsen, optionales Gemüse, 1/2 Tasse Wasser, Salz und Zucker zugeben und gut vermengen.
6. Abdecken und 10 Minuten garen, dabei zwischendurch prüfen, ob es zu dick wird oder anbrennt, und bei Bedarf Wasser nachgießen. Je nach gewünschter Garstufe der Pilze noch 5 bis 10 Minuten weitergaren.
7. Erbsen und ggf. Spinat unterheben, mit Wasser die Konsistenz anpassen, Salz und Schärfe abschmecken und nach Belieben Cayennepfeffer zugeben. 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten.
8. Mit Koriander garnieren und zu Reis, Getreide oder Fladenbrot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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