Mushroom Matar Masala: champiñones y guisantes en salsa masala batida

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde con unas cucharadas de agua hasta obtener un puré.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade el puré. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que desaparezca el olor a cebolla cruda. (Alternativamente, pica muy fino la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile, échalos al aceite y cocina de 5 a 6 minutos hasta que la cebolla quede translúcida.)
3. Mientras tanto, tritura los tomates y los anacardos en la misma batidora hasta que quede liso, en dos ciclos de 1 minuto, añadiendo unas cucharadas de agua si hace falta. Busca un puré de tomate espeso.
4. Añade a la sartén la mezcla de tomate, el garam masala, el pimentón y el fenogreco, y cocina de 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Agrega los champiñones, los garbanzos, las verduras opcionales, 1/2 taza de agua, la sal y el azúcar, y mezcla bien.
6. Tapa y cocina 10 minutos, revisando de vez en cuando que no espese demasiado ni se pegue, y añade agua si hace falta. Cocina de 5 a 10 minutos más según la textura que te guste para los champiñones.
7. Incorpora los guisantes y las espinacas si los usas, añade agua para ajustar la consistencia y prueba la sal y el picante, añadiendo cayena al gusto. Deja hervir de 1 a 2 minutos y apaga el fuego.
8. Decora con cilantro y sirve con arroz, cereales o pan plano.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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