Masala aux champignons et petits pois

Par Vegan Richa · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une purée.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez la purée. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'odeur d'oignon cru disparaisse. (Sinon, hachez finement l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment, ajoutez-les à l'huile et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.)
3. Pendant ce temps, mixez les tomates et les noix de cajou dans le même blender jusqu'à obtenir une purée lisse, en deux cycles d'1 minute, en ajoutant si besoin quelques cuillères à soupe d'eau. Visez une purée de tomate épaisse.
4. Ajoutez la purée de tomates, le garam masala, le paprika et le fenugrec dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les champignons, les pois chiches, les légumes facultatifs, 1/2 tasse d'eau, le sel et le sucre, et mélangez bien.
6. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce n'épaissit pas trop ou ne attache pas, et ajoutez de l'eau si besoin. Prolongez de 5 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée pour les champignons.
7. Incorporez les petits pois et les épinards si vous en utilisez, ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance, rectifiez le sel et le piquant, avec du cayenne selon votre goût. Portez à ébullition 1 à 2 minutes, puis éteignez.
8. Garnissez de coriandre et servez avec du riz, des céréales ou du pain plat.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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