Mushroom Matar Masala

Di Vegan Richa · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frulla cipolla, aglio, zenzero e peperoncino verde con qualche cucchiaio d'acqua fino a ottenere un purè.
2. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio e aggiungi il purè. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sente più di cipolla cruda. (In alternativa, trita finemente cipolla, zenzero, aglio e peperoncino, aggiungili all'olio e cuoci 5-6 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.)
3. Nel frattempo, frulla pomodori e anacardi nello stesso frullatore fino a ottenere un composto liscio, in due cicli da 1 minuto, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se serve. Punta a una purea di pomodoro densa.
4. Aggiungi il composto di pomodoro, il garam masala, la paprika e il fenugreco in padella e cuoci 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi funghi, ceci, eventuali altre verdure, 1/2 tazza d'acqua, sale e zucchero e mescola bene.
6. Copri e cuoci per 10 minuti, controllando ogni tanto che non si addensi troppo o non bruci, aggiungendo acqua se serve. Cuoci altri 5-10 minuti secondo la cottura che preferisci per i funghi.
7. Incorpora piselli e spinaci se li usi, aggiungi acqua per regolare la consistenza, correggi sale e piccantezza, aggiungendo peperoncino di Cayenna a piacere. Porta a ebollizione per 1-2 minuti, poi spegni.
8. Guarnisci con coriandolo e servi con riso, cereali o pane piatto.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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