Mushroom Matar Masala

Por Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde com algumas colheres de água até formar um purê.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o purê. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até o cheiro de cebola crua sumir. (Alternativamente, pique bem a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta, junte ao óleo e cozinhe por 5 a 6 minutos até a cebola ficar translúcida.)
3. Enquanto isso, bata os tomates e as castanhas-de-caju no mesmo liquidificador até ficar liso, em dois ciclos de 1 minuto, acrescentando algumas colheres de água se precisar. Busque um purê de tomate grosso.
4. Adicione a mistura de tomate, o garam masala, a páprica e o fenugreco à frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente os cogumelos, o grão-de-bico, outros legumes opcionais, 1/2 xícara de água, o sal e o açúcar e misture bem.
6. Tampe e cozinhe por 10 minutos, verificando de vez em quando se engrossou demais ou se está grudando, e acrescente água se precisar. Cozinhe mais 5 a 10 minutos, conforme o ponto de cozimento dos cogumelos de sua preferência.
7. Incorpore as ervilhas e o espinafre, se usar, acrescente água para ajustar a consistência, ajuste o sal e a pimenta, colocando cayenne a gosto. Deixe ferver por 1 a 2 minutos e desligue o fogo.
8. Decore com coentro e sirva com arroz, grãos ou pão sírio.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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