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Mushroom Matar Masala
食材
- 红洋葱¾ 杯
- 大蒜5 瓣
- 姜1 英寸
- 辣椒1
- 油1 茶匙
- 番茄2
- 腰果¼ 杯
- 热香料1–2 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 胡芦巴 · 干制的1 茶匙
- 蘑菇 · 切片6–8 盎司
- 一罐鹰嘴豆15 盎司
- 豌豆¾ 杯
- 盐½ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 菠菜 · 切碎的1 杯
- 卡宴辣椒
- 香菜
步骤
- 把洋葱、大蒜、姜和青辣椒加几汤匙水打成泥。
- 用中火在大平底锅中加热油，倒入辣椒泥。炒5到7分钟，偶尔翻动，直到没有生洋葱的味道。（也可以把洋葱、姜、蒜和辣椒切碎，放入油中炒5到6分钟，直到洋葱变半透明。）
- 同时，用同一台搅拌机把番茄和腰果打至顺滑，分两次各打1分钟，需要时加几汤匙水。目标是做成浓稠的番茄泥。
- 把番茄混合物、印度综合香料、红椒粉和葫芦巴叶加入平底锅，炒2到3分钟，偶尔翻动。
- 加入蘑菇、鹰嘴豆、其他可选蔬菜、1/2杯水、盐和糖，充分拌匀。
- 盖上锅盖煮10分钟，期间不时查看是否太稠或粘锅，需要时加水。根据蘑菇的熟度再煮5到10分钟。
- 如果使用，拌入豌豆和菠菜，加水调整稠度，尝尝咸淡和辣度，按喜好加入卡宴辣椒粉。煮沸1到2分钟后关火。
- 撒上香菜，搭配米饭、谷物或扁面包食用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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