Receta de salteado de champiñones con pimienta

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tueste en seco los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las semillas de hinojo en una sartén pequeña a fuego bajo, removiendo, hasta que el comino adquiera un tono marrón claro. Deje enfriar por completo y muela hasta obtener un polvo fino.
2. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.
3. Añada las semillas de comino, las semillas de hinojo, el ajo y las hojas de curry, remueva y cocine brevemente.
4. Añada las cebollas y cocine a fuego alto hasta que tomen un tono dorado claro. Añada la pasta de jengibre, ajo y chile verde y cocine 1–2 minutos, dejando que las cebollas se doren más.
5. Baje el fuego. Añada la cúrcuma, el garam masala, la mitad de la masala de pimienta y un chorrito de agua caliente. Cocine las especias a fuego alto durante 1–2 minutos y luego añada la sal.
6. Añada los champiñones troceados, remueva y cocine a fuego alto durante 4–5 minutos. Tape y cocine a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que suelten su humedad.
7. Destape y cocine a fuego alto hasta que se evapore el líquido. Añada el resto de la masala de pimienta, los chiles verdes, las hojas de curry, el zumo de limón y el cilantro picado, y remueva bien.
8. Pruebe y ajuste la sal si hace falta, y sirva caliente.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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