Recette de champignons sautés au poivre | Champignons épicés faciles au masala | मशरूम काली मिर्च मसाला | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une petite poêle à feu doux, torréfier à sec en remuant les grains de poivre noir, les graines de cumin et de fenouil jusqu'à ce que le cumin brunisse légèrement. Laisser refroidir complètement, puis broyer en poudre fine.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
3. Ajouter les graines de cumin et de fenouil, l'ail et les feuilles de curry, remuer et faire revenir brièvement.
4. Ajouter les oignons et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair. Ajouter la pâte gingembre-ail-piment vert et cuire 1 à 2 minutes pour que les oignons dorent davantage.
5. Baisser le feu. Ajouter le curcuma, le garam masala, la moitié du mélange d'épices au poivre et un filet d'eau chaude. Faire cuire les épices à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter le sel.
6. Ajouter les champignons coupés en dés, remuer et cuire à feu vif 4 à 5 minutes. Couvrir et cuire à feu doux 2 minutes, le temps que les champignons rendent toute leur eau.
7. Découvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter le reste du mélange au poivre, les piments verts, les feuilles de curry, le jus de citron et la coriandre hachée, puis bien mélanger.
8. Goûter, rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire, puis servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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