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Ricetta dei funghi saltati al pepe | Funghi speziati facili al masala | मशरूम काली मिर्च मसाला | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Pepe in grani2 cucchiai
- Cumino1 cucchiaino + a pinch
- Semi di finocchio1 cucchiaino + a pinch
- Olio2 cucchiai
- Curry30 -20 nos
- Aglio · pasta1 cucchiaio + 15 spicchi + 2 cucchiai
- Cipolle
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Garam masala½ cucchiaini
- Miscela di spezie al pepe, metà della quantità
- Saleq.b.
- Fungo500 g
- Miscela di spezie al pepe, quantità rimanente
- Peperoncino4–5 nos
- Limone
- Coriandoloa handful
Preparazione
- In una piccola padella a fuoco basso, tostare a secco pepe nero in grani, semi di cumino e di finocchio, mescolando, finché il cumino diventa leggermente bruno. Lasciare raffreddare completamente, quindi macinare fino a ottenere una polvere fine.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto.
- Aggiungere semi di cumino e di finocchio, aglio e foglie di curry, mescolare e cuocere brevemente.
- Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco alto finché diventano dorate chiare. Aggiungere la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e cuocere 1–2 minuti, lasciando che le cipolle dorino ancora.
- Abbassare la fiamma. Aggiungere la curcuma, il garam masala, metà del trito di pepe e un goccio di acqua calda. Cuocere le spezie a fuoco alto per 1–2 minuti, poi aggiungere il sale.
- Aggiungere i funghi tagliati a cubetti, mescolare e cuocere a fuoco alto per 4–5 minuti. Coprire e cuocere a fuoco basso per 2 minuti, finché rilasciano tutta la loro acqua.
- Scoprire e cuocere a fuoco alto finché l'acqua evapora. Aggiungere il trito di pepe rimanente, i peperoncini verdi, le foglie di curry, il succo di limone e il coriandolo tritato, quindi mescolare bene.
- Assaggiare e correggere di sale se necessario, quindi servire caldo.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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