Empty My Fridge
Receita de cogumelos refogados com pimenta
Ingredientes
- Peppercorn2 colheres de sopa
- Cumin1 colher de chá + a pinch
- Fennel seed1 colher de chá + a pinch
- Óleo2 colheres de sopa
- Curry30 -20 nos
- Garlic · pasta1 colher de sopa + 15 dentes + 2 colheres de sopa
- Onion
- Cúrcuma · em pó½ colher de chá
- Garam masala½ colher de chá
- Mistura de especiarias de pimenta, metade da quantidade
- Salta gosto
- Mushroom500 g
- Mistura de especiarias de pimenta, quantidade restante
- Chili pepper4–5 nos
- Lemon
- Cilantroa handful
Modo de preparo
- Torre a pimenta-do-reino preta, as sementes de cominho e as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo baixo, mexendo, até o cominho ficar levemente marrom. Deixe esfriar completamente e então moa até obter um pó fino.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto.
- Adicione as sementes de cominho, as sementes de erva-doce, o alho e as folhas de curry, mexa e cozinhe rapidamente.
- Adicione as cebolas e cozinhe em fogo alto até ficarem levemente douradas. Adicione a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e cozinhe por 1 a 2 minutos, deixando as cebolas dourarem mais.
- Abaixe o fogo. Adicione a cúrcuma, o garam masala, metade da masala de pimenta e um pouco de água quente. Cozinhe as especiarias em fogo alto por 1 a 2 minutos e então adicione o sal.
- Adicione os cogumelos picados, mexa e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 minutos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, até liberarem a umidade.
- Destampe e cozinhe em fogo alto até o líquido evaporar. Adicione a masala de pimenta restante, as pimentas verdes, as folhas de curry, o suco de limão e o coentro picado, e misture bem.
- Prove e ajuste o sal se necessário, depois sirva quente.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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