Receta De Ravioli De Setas

De Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva 4,5 L de agua a ebullición en una olla grande.
2. Quita la piel de la salchicha y desmenuza la carne en bolitas pequeñas.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y honda.
4. Añade las setas laminadas y la carne de salchicha.
5. Cocina a fuego medio-alto, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la salchicha y las setas empiecen a dorarse.
6. Añade 1½ cucharadas de sal fina.
7. Vierte los boletus y su agua de remojo, y cuece a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
8. Añade una pizca de pimienta.
9. Vierte la nata para cocinar.
10. Añade dos pizcas de sal gorda al agua hirviendo.
11. Deja caer los raviolis en el agua uno a uno y cuécelos unos 3 minutos cada uno.
12. Saca cada ravioli con una espátula y colócalo en la sartén con la salsa, sin usar escurridor.
13. Mueve la sartén con suavidad para cubrir los raviolis y, después, cuece a fuego lento 2 minutos.
14. Ralla parmesano fresco, deja que se derrita y retira del fuego.
15. Coloca 3 raviolis en el centro de un plato llano grande y cubre con la salsa. Añade más parmesano si lo deseas.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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