Ravioli ai funghi, ricetta | Pasta ripiena ai funghi con panna

Di Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione 4,5 litri d'acqua in una pentola capiente.
2. Togliete la pelle alla salsiccia e separate la carne in piccole palline.
3. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella capiente e alta.
4. Aggiungete i funghi affettati e la carne di salsiccia.
5. Cuocete a fuoco medio-alto mescolando con un cucchiaio di legno, finché salsiccia e funghi non iniziano a dorare.
6. Aggiungete un cucchiaio e mezzo di sale da tavola.
7. Versate i porcini con l'acqua di ammollo e fate sobbollire per circa 10 minuti, o finché gran parte del liquido non sarà evaporata.
8. Aggiungete una spolverata di pepe.
9. Versate la panna da cucina.
10. Aggiungete due pizzichi di sale grosso nell'acqua bollente.
11. Immergete i ravioli uno alla volta e cuoceteli per circa 3 minuti ciascuno.
12. Sollevate ogni raviolo con una spatola e trasferitelo nella padella del sugo, senza usare lo scolapasta.
13. Fate ruotare delicatamente la padella per ricoprire i ravioli, poi fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
14. Grattugiate del parmigiano fresco e lasciatelo sciogliere, poi togliete dal fuoco.
15. Disponete 3 ravioli al centro di un piatto piano grande e versate sopra il sugo. Aggiungete altro parmigiano a piacere.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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