蘑菇云吞食谱 | 奶油蘑菇意式饺子

作者：Vincenzo's Plate · 25 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中将4.5升水烧开。
2. 剥去香肠的外皮，将肉馅搓成小球。
3. 在大号深煎锅中倒入3汤匙特级初榨橄榄油加热。
4. 放入切片的蘑菇和香肠肉馅。
5. 用中大火翻炒，用木勺搅拌，直至香肠和蘑菇开始上色。
6. 加入1½汤匙食盐。
7. 倒入牛肝菌及其浸泡水，小火煮约10分钟，或直至大部分水分蒸发。
8. 撒一点胡椒粉。
9. 倒入烹饪奶油。
10. 向沸水中加入两撮岩盐。
11. 将饺子一个一个慢慢放入沸水中，每个煮约3分钟。
12. 用铲子将每个饺子轻轻捞出，放入煮酱汁的锅中，不要用漏勺。
13. 轻轻转动平底锅使饺子裹上酱汁，然后小火再煮2分钟。
14. 刨入新鲜帕尔马干酪让其融化，然后离火。
15. 在大平盘中央摆上3个饺子，将酱汁浇在上面，喜欢的话再撒些帕尔马干酪。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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