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Risotto ai funghi con questi funghi STREPITOSI! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Chicken stock3 tazze
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle · a dadini1 tazza
- Riso1 tazza
- Vino bianco½ tazze
- Scalogno · a dadini2
- Pomodoro secco al sole¼ tazze
- Fungo · affettati1-1/2 pounds
- Porto½ tazze
- Timo · tritati1 cucchiaino
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Brie3–4 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
- Erba cipollina · tritati2 cucchiai
- Burro2 oz
- Olio di tartufo
Preparazione
- Scaldare il brodo. In una casseruola pesante di circa 30 cm di diametro e 10-15 cm di profondità, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere la cipolla e il riso, salare e pepare. Mescolare di continuo finché i chicchi diventano dorati chiari.
- Aggiungere lo Chardonnay e mescolare finché assorbito. Poi aggiungere il brodo una tazza alla volta, facendo sobbollire lentamente e aggiungendo la tazza successiva solo quando la precedente è assorbita, finché il brodo è finito.
- Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine in una padella, far appassire gli scalogni per 2 minuti, poi aggiungere i pomodori secchi, i funghi e il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il porto e ½ tazza di brodo di pollo e far sobbollire per 5 minuti.
- Tornare al riso e aggiungere altro brodo fino ad assorbimento, mescolando lentamente. Aggiungere il composto di funghi e i formaggi e mescolare finché il liquido è quasi tutto assorbito.
- Correggere di sale e pepe, incorporare il burro e l'erba cipollina, irrorare con olio al tartufo se si usa e servire subito.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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