Pilzsoße zu Steak

Von Hank Shaw · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und alle Champignons hineingeben. Die Pfanne schwenken und die Pilze ihr Wasser abgeben lassen, das dauert etwa ein bis drei Minuten.
2. Die Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Pilze braten, bis sie schön gebräunt sind, dann mit der übrigen Butter in eine Schüssel geben. Die Pfanne auswischen und die Steaks braten.
3. Während die Steaks ruhen, die fein gehackte Schalotte in die Pfanne geben, bei Bedarf etwas Butter ergänzen. Die Schalotte 1 bis 2 Minuten bräunen, dann die Pilze samt Saft aus der Schüssel dazugeben und vermengen.
4. Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, dann das Tomatenmark. Gut verrühren und 1 Minute garen. Venison- oder Rinderbrühe dazugeben und gut verrühren. Den Brandy angießen und aufkochen. Kochen lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Schlagsahne hat, je nach Pfannengröße ein paar Minuten.
5. Die Hitze ausschalten, die Sahne und die gehackten Kräuter unterrühren, nochmals mit Salz abschmecken und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hank Shaw. Schau es dir für die Details an.

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