Salsa ai funghi per bistecca

Di Hank Shaw · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella ampia a fuoco alto e aggiungete tutti i funghi. Scuotete la padella e lasciate che rilascino l'acqua, circa uno o tre minuti.
2. Aggiungete il burro e mescolate. Saltate i funghi finché non sono ben dorati, poi trasferiteli in una ciotola con il burro rimasto. Pulite la padella e cuocete le bistecche.
3. Mentre le bistecche riposano, aggiungete lo scalogno tritato in padella, con un po' di burro se è troppo asciutta. Fatelo rosolare per uno o due minuti, poi unite i funghi e il loro liquido dalla ciotola e mescolate.
4. Aggiungete sale, pepe e timo, poi il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il brodo di cervo o di manzo e mescolate. Versate il brandy e portate a ebollizione. Fate bollire finché la salsa non si addensa fino a diventare come panna da cucina, di solito un paio di minuti a seconda della padella.
5. Spegnete il fuoco, incorporate la panna e le erbe tritate, assaggiate di nuovo per il sale e servite.

Riassunto dal video di Hank Shaw. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

PannaFungoPanna pesanteScalognoPasta di pomodoroVenison