牛排蘑菇酱

作者：Hank Shaw · 25 分钟

食材

步骤

1. 大火加热大号炒锅，放入所有蘑菇。晃动锅子，让蘑菇释放水分，大约一到三分钟。
2. 加入黄油并翻拌均匀。将蘑菇炒至充分上色，然后连同碗中的黄油盛出。擦干净锅子，煎牛排。
3. 牛排静置时，把切碎的青葱放入锅中，如果太干可以加少许黄油。将青葱炒一到两分钟，再加入蘑菇和碗中的汁液，翻拌均匀。
4. 加入盐、胡椒和百里香，再加入番茄酱。充分拌匀，炒1分钟。加入鹿肉或牛肉高汤并拌匀。倒入白兰地，煮沸。持续沸煮至酱汁浓稠到如浓奶油的程度，视锅的大小需要几分钟。
5. 关火，拌入浓奶油和切碎的香草，再次尝味调盐，即可上桌。

根据 Hank Shaw 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

奶油蘑菇奶油小葱番茄酱鹿肉