Soupe aux champignons : recette facile, saine et rapide

Par Get Curried · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le bouillon : mettre dans une casserole l'eau, les grains de poivre et les feuilles de laurier, puis ajouter la carotte, le céleri, l'oignon, l'ail coupé en deux, une pincée de sel et les queues de champignons. Porter à ébullition, laisser frémir environ 20 minutes, puis passer et remettre le bouillon dans la casserole.
2. Préparer la soupe : faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter l'ail écrasé et les flocons de piment, et faire revenir jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement translucide.
3. Ajouter les champignons hachés, le sel, le poivre et le basilic, puis saupoudrer de farine et ajouter un peu de beurre. Une fois les champignons cuits, en mettre de côté une petite quantité pour la garniture.
4. Ajouter le reste des champignons au bouillon passé, incorporer le lait et laisser mijoter 3 à 4 minutes, puis ajouter la crème et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu de beurre et de crème et mixer à nouveau.
5. Préparer le croûton : beurrer les deux faces d'une fine tranche de pain ronde, saler, poivrer et faire dorer légèrement à la poêle. Garnir avec les champignons réservés, du fromage râpé et une branche de persil, puis poser au centre de la soupe.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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