Zuppa di funghi: ricetta facile, sana e veloce

Di Get Curried · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il brodo: mettere in una pentola acqua, pepe in grani e foglie di alloro, poi aggiungere carota, sedano, cipolla, aglio tagliato a metà, un pizzico di sale e i gambi dei funghi. Portare a ebollizione, far sobbollire per circa 20 minuti, poi filtrare e rimettere il brodo nella pentola.
2. Preparare la zuppa: sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungere l'aglio schiacciato e i fiocchi di peperoncino e saltare finché diventano leggermente traslucidi.
3. Aggiungere i funghi tritati, sale, pepe e basilico, poi spolverare con un po' di farina e aggiungere un po' di burro. Quando i funghi sono cotti, metterne da parte una piccola quantità per la guarnizione.
4. Unire il resto dei funghi al brodo filtrato, versare il latte e far cuocere per 3-4 minuti, poi aggiungere la panna e frullare. Aggiungere ancora un po' di burro e panna e frullare di nuovo.
5. Preparare il crostino: imburrare entrambi i lati di una fetta sottile e rotonda di pane, salare, pepare e far croccare leggermente in padella. Coprire con i funghi tenuti da parte, il formaggio grattugiato e un rametto di prezzemolo, poi adagiarlo al centro della zuppa.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleFormaggioLatteCarotaPannaFungoPane