蘑菇汤 | 简单健康又快手的汤食谱

作者：Get Curried · 30 分钟

食材

步骤

1. 制作高汤：锅中加入清水、胡椒粒和月桂叶，再放入胡萝卜、芹菜、洋葱、对半切开的大蒜、少许盐和蘑菇柄。煮沸后小火熬约20分钟，过滤后将高汤倒回锅中。
2. 制作汤底：在锅中放一小块黄油，加入压碎的蒜瓣和辣椒片，炒至微微透明。
3. 加入切碎的蘑菇、盐和黑胡椒，撕入罗勒叶，再撒少许面粉并加一点黄油。蘑菇炒熟后，盛出一小部分留作装饰。
4. 将剩余的蘑菇倒入过滤好的高汤中，加入牛奶搅匀，煮3至4分钟，再加入奶油并打成顺滑的汤。再加一点黄油和奶油，再次打匀。
5. 制作脆面包：面包片切成薄圆片，两面涂黄油，撒盐和黑胡椒，放入锅中煎至微脆。铺上留出的蘑菇、磨碎的奶酪和一枝欧芹，放在汤的正中央。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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