Champignonsuppe Rezept

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Bräter Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber nicht raucht. Die Baby-Bella-Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich werden und Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf etwas mehr Olivenöl zugeben. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte und die weißen Champignons hineingeben. 4 bis 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Die passierten Tomaten sowie Koriander, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten und dabei oft wenden.
4. Brühe und Perlgraupen zugeben. 5 Minuten bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Graupen gar sind.
5. Die gebratenen Baby-Bella-Champignons wieder in den Topf geben und unterrühren. Etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
6. Die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.