Receta de sopa de champiñones

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla holandesa grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille pero sin humear. Añadir los champiñones baby bella y cocinar unos 5 minutos, hasta que se ablanden y tomen color. Retirarlos de la olla y reservar.
2. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva. Incorporar la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y los champiñones blancos picados. Cocinar de 4 a 5 minutos a fuego medio-alto y salpimentar.
3. Añadir los tomates triturados y las especias (cilantro, pimentón ahumado y comino). Cocinar unos 3 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añadir el caldo y la cebada perlada. Llevar a ebullición fuerte durante 5 minutos, luego bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
5. Volver a poner en la olla los champiñones baby bella ya cocinados y remover. Cocinar unos 5 minutos, hasta que estén bien calientes.
6. Añadir el perejil picado y servir.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.