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Ricetta della zuppa di funghi
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine
- Fungo24 oz
- Sale
- Cipolle1
- Aglio4
- Sedano2
- Carota1
- Pomodoro in scatola · schiacciati½ tazze
- Pepe nero
- Coriandolo1 cucchiaino
- Paprika affumicato½ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Brodo a basso contenuto di sodio6 tazze
- Orzo perlato1 tazza
- Prezzemolo · tritati½ tazze
Preparazione
- In una grande casseruola olandese scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto finché non brilla ma non fuma. Aggiungere i funghi baby bella e cuocere circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e prendono colore. Toglierli dalla pentola e metterli da parte.
- Nella stessa pentola aggiungere un po' di olio extravergine d'oliva. Unire la cipolla, l'aglio, il sedano, la carota e i funghi bianchi tritati. Cuocere 4-5 minuti a fuoco medio-alto, poi salare e pepare.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, il coriandolo, la paprika affumicata e il cumino. Cuocere circa 3 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il brodo e l'orzo perlato. Portare a bollore vivace per 5 minuti, poi abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, finché l'orzo non è tenero.
- Rimettere nella pentola i funghi baby bella cotti e mescolare. Cuocere circa 5 minuti, finché non sono ben caldi.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e servire.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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