Mushroom Soup Recipe with Barley! (Mediterranean Diet Soup)

Von The Mediterranean Dish · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Natives Olivenöl extra in einem großen Bräter bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber nicht raucht. Die Baby-Bella-Champignons zugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf etwas mehr Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte und weiße Champignons zugeben. 4 bis 5 Minuten bei mittelhoher bis hoher Hitze braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die passierten Tomaten, Koriander, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben. Etwa 3 Minuten braten und dabei oft wenden.
4. Brühe und Perlgraupen zugeben. 5 Minuten bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen gar sind.
5. Die gebratenen Baby-Bella-Champignons wieder in den Topf geben und etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie durch sind.
6. Die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.