Mushroom Soup Recipe with Barley! (Mediterranean Diet Soup)

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla holandesa grande a fuego medio-alto hasta que brille pero sin humear. Añade los champiñones baby bella y cocínalos unos 5 minutos, hasta que se ablanden y cojan color. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite. Incorpora la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y los champiñones blancos. Cocina 4 o 5 minutos a fuego medio-alto y sazona con sal y pimienta.
3. Añade los tomates triturados, el cilantro, el pimentón ahumado y el comino. Cocina unos 3 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añade el caldo y la cebada perlada. Deja hervir a borbotones durante 5 minutos, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento unos 30 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
5. Vuelve a poner en la olla los champiñones baby bella reservados y cocina unos 5 minutos, hasta que estén bien calientes.
6. Incorpora el perejil picado y sirve.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.