Empty My Fridge
Mushroom Soup Recipe with Barley! (Mediterranean Diet Soup)
Ingredientes
- Extra virgin olive oil
- Mushroom24 oz
- Salt
- Onion1
- Garlic4
- Celery2
- Carrot1
- Canned tomato · crushed½ xícara
- Black pepper
- Cilantro1 colher de chá
- Smoked paprika½ colher de chá
- Cumin½ colher de chá
- Low-sodium broth6 xícaras
- Pearl barley1 xícara
- Parsley · chopped½ xícara
Modo de preparo
- Aqueça o azeite extravirgem em uma panela holandesa grande em fogo médio-alto, até brilhar mas sem fumaçar. Acrescente os cogumelos baby bella e cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecerem e dourarem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, acrescente um pouco mais de azeite. Junte a cebola, o alho, o aipo, a cenoura e os cogumelos brancos. Cozinhe por 4 a 5 minutos em fogo médio-alto e tempere com sal e pimenta.
- Adicione o tomate em lata amassado, o coentro em pó, a páprica defumada e o cominho. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo com frequência.
- Acrescente o caldo e a cevada perolada. Deixe ferver em fervura forte por 5 minutos, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até a cevada ficar macia.
- Volte os cogumelos baby bella cozidos para a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até aquecerem bem.
- Misture a salsinha picada e sirva.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.