Mushroom Soup Recipe with Barley! (Mediterranean Diet Soup)

作者：The Mediterranean Dish · 50 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅中用中高火加热特级初榨橄榄油，油面微微闪光但不冒烟。加入小褐菇（baby bella）翻炒约5分钟，至变软并上色。盛出备用。
2. 在同一锅中再加少许橄榄油。加入洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜和白蘑菇，用中高火炒4至5分钟，然后加盐和黑胡椒调味。
3. 加入碎番茄罐头、芫荽粉、烟熏红椒粉和孜然粉，炒约3分钟，期间经常翻动。
4. 加入高汤和珍珠大麦。大火煮至沸腾并保持5分钟，然后调小火，盖上盖子用小火炖约30分钟，直至大麦变软。
5. 把之前炒好的小褐菇放回锅中，加热约5分钟，至完全热透。
6. 拌入切碎的欧芹即可盛出。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。